İnek sütünde kazein var mı? Sütteki proteinler iki gruba ayrılır: kazein ve peynir altı suyu proteini. Anne sütünde bu proteinler 40:60 oranında bulunurken inek sütünde bu oran 80:20’dir. İnek sütündeki toplam protein miktarının daha fazla olduğu düşünüldüğünde inek sütündeki kazein içeriği anne sütündekinden çok daha yüksektir. B kazein nedir? Kazeinler süt proteinlerinin ana bileşenini oluştururken, beta-kazein ikinci en büyük katkıyı sağlar. Beta-kazein, beta-kazeinin sindirimi sırasında üretilen çeşitli biyoaktif peptidlerin kaynağıdır. Bu biyoaktif peptidler reseptörlere bağlanır ve çeşitli moleküler yolları başlatır/etkiler. Kazeinler süt proteinlerinin ana bileşenini oluştururken, beta-kazein ikinci en büyük katkıyı sağlar. Beta-kazein, beta-kazeinin sindirimi sırasında üretilen çeşitli biyoaktif peptidlerin…
Yorum Bırak